التخطي إلى المحتوى

تعتبر الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وفي العديد من بلاد الوطن العربي، وتطلق عليها بعض البلاد اسم آخر وهو الفلافل، وتعتمد طريقة عمل الطعمية في المنزل على الفول المطحون، ونقدم الطريقة بالخطوات التفصيلية للأمهات وربات البيوت الذين يبحثون عنها بكثرة، رغبة في تصنيعها بأنفسهم في المنزل لأولادهم وضمان جودة الطعام ونظافته.

مقادير عمل الطعمية من المطبخ المصري

  • 2 كوب ونصف من الفول بدون القشر.
  • 8 فصوص من الثوم.
  • بصلة ذات حجم متوسط مقطعة.
  • ربع كوب بقدونس.
  • ربع كوب كزبرة خضراء.
  • ربع كوب شبت.
  • نصف كوب كرات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة ص بيكربونات صوديوم.
  • ملعقة ص من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة ص من الشطة.
  • ربع ملعقة ص من الكمون.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • سمسم.

طريقة عمل الطعمية المصرية في المنزل بالخطوات

نقوم أولاً بتنظيف الفول من الحصى، ونغسله بشكل جيد جداً، ونتركه منقوع في كمية كافية من الماء الدافئ لمدة لا تقل عن 8 ساعات، مع تغيير هذا الماء من وقت إلى آخر، وبعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء وغسله مرة أخرى، ونضعه في المفرمة الخاصة بفرم اللحم مع باقي الخضراوات المذكورة، ونفرم المكونات حتى تصبح ناعمة.

نقوم بتذويب بيكربونات الصوديوم في الماء ونضيفها إلى الخليط وكذلك التوابل، ونقلبهم مع بعضهما البعض، وبعد ذلك نضع الزيت على النار يسخن ونقوم بتشكيل العجينة وغمسها في السمسم ونقليها في الزيت.