كثير من السيدات تشتكي من فشل نجاح الكيك، فيغلب عليهن الشعور بالإحباط وخاصة إذا كان لديها مناسبة، فتعيد عمل الكيك مرة أخرى ولكن تبوء المحاولة بالفشل مرة أخرى ولذلك سوف نتحدث الآن على ماهي الشروط لنجاح الكيك.
أسباب سر نجاح الكيك
- عند تحضير الكيك، لابد أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذلك لابد من إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء في عمل الكيكة بفترة، وإذا نسيتي ضعيه في ماء دافئ وليس مغلي.
- لابد أن نشغل الفرن عند لبدء في عمل الكيك حتى يكون الكيك هش وخفيف بعد النضج.
- لابد من تقليب مكونات الكيك مع بعضها في اتجاه واحد حتى تمام التجانس.
- الالتزام بمكونات الكيكة والمقادير بالضبط دون زيادة أو نقص.
- لا نزيد من البيكنج بودر لأنه سوف ينفخ الكيكة بسرعة ثم تهبط بسرعة.
أسباب فشل الكيكة
- سبب الحصول على كيكة ضعيفة ومسطحة وجافة يرجع إلى:
0 الدقيق يكون أكثر من الحليب أو العصير.
0 الخلط الزائد للدقيق فلابد من خلط الدقيق حتى يختفي في السائل.
- هبوط الكيك في منتصف القالب يرجع للأسباب الأتية:
0 يكون السبب في ذلك فتح باب الفرن في الفترة الأولى من الخبز.
0 يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب.
0 استخدام كمية من البيكنج بودر زيادة عن المطلوب.
- إذا كان لون الكيك باهت بعد النضج فيرجع ذلك لأن تم خبزها في درجة حرارة منخفضة.
- إذا تواجد خطوط داكنة في الكيكة هذا معناه لم يتم خلط المكونات جيدا وتواجدت تكتلات ظهرت على سطح الكيكة داكنة اللون.
- إذا كانت هناك حبيبات في الكيكة بعد الخبز يرجع ذلك إلى:
- لم يتم خفقها جيدا.
- أو انخفاض درجة حرارة الفرن.
معلومات الكاتب
