فى أقل من عشر دقائق…طريقة عمل عجينة القطايف وأسرار أول مرة تعرفيها

عندما نسمع اسم حلوى القطايف نتذكر سريعا شهر رمضان المبارك، حيث تعد حلوى شعبية وتعود لتقاليد مصرية قديمة ومستمرة حتى اليوم، ولا يوجد بيت يخلو منها خاصة في رمضان فهو كما يسمى طبق رمضاني مميز برائحته وطعمه الشهي، القطايف يعشقها الجميع،  ويختلف حشوها وفقا للرغبة فكل منا يفضل حشو معين “الزبيب والسوداني أو المكسرات” وغيرها، ومنها تحشو بالبسبوسة ، ومنها الحادق تحشى بالجبنة والسبانخ،وعلى رأسهم القطايف بالقشطة،واليوم نعرض لكم طريقة القطايف في المنزل بأبسط الطرق وكل أسرارها.

القطايف بالقشطة

مكونات عجينة القطايف

• 3 كوب دقيق منخول.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 معلقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• 2 ½ معلقة صغيرة سكر.
• ½ معلقة ملح.
• 2 معلقة ماء ورد.
• حشوة القطايف
• 2 علبة من القشطة.
• فستق مطحون.
• شربات كثيف بارد.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

• نحضر كوب نضع به الخميرة والسكر ويخلط، ونضيف لهم ربع كوب ماء فاتر، وتترك  تتفاعل.
• ننخل الدقيق مرتين في وعاء عميق، ثم نضع الملح والبيكنج باودر، ينخل أخر مرة.
• نقوم بإضافة الخميرة إلى الدقيق، والماء الدافئ، ماء الورد، نعجن الخليط جيدا بواسطة مضرب او باليد، حتى تصل العجينة طرية، سائلة بسيط.
• تترك تغطى لتخمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
• نحضر صينية لا تساعد على الالتصاق، ترفع على النار 5 دقائق حتى تسخن جيدا.
• نضع العجين في وعاء يسهل الاستخدام.
• نضع الخليط علي شكل دوائر، حين يصل القاعدة للون الذهبي تقلب.
• ترفع كل الكمية على قماشة في مكان بارد وتغطى حتى لا تجف.
• نحضر القطايف ونغلقها من الجانبين، ونضع بداخلها القشطة والفستق.
• خطوة اختيارية
• تحمر في مقدار بسيط من الزبدة.
• تضاف عليها الشربات البارد.