منذ عدة أعوام، بدأت بعض الأكلات الحديثة في اختراق المطبخ المصري، ولاقت رواجًا كبيرًا، خاصة بعد أن أثبتت قدرتها على جذب الكثيرين، لطهي وإعداد الطعام المصري بتلك الطرق المستحدثة.
في هذه المقالة سوف نشرح طريقة تحضير البط، ولكن باستخدام العسل والبرتقال، وهذه الطريقة معروفة باسم طريقة Sweet and sour، وهي طريقة لإعداد سلطة الكول سلو أيضًا، ولمن جربتها بالمطاعم بالخارج، وترغب في تجضيرها بالمنزل، فهذه وصفة الشيف مريم كشك لتحضير البط بالعسل والبرتقال اللذيذة.
مكونات وصفة البط بالعسل والبرتقال
- كوب من عصير برتقال
- بشر البرتقال نفسه
- 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل
- مكعب زبدة واحد
- فنجان زيت
- كمية قليلة من الجزر
- حزمة من الكرفس
- حزمة من الكرات
- رشة من المستكة
- رشة قرنفل
- رشة من الحبهان المطحون
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- كوب من المياه الساخنة
- ملعقة كبيرة من النشا
تتبيلة وصفة البط بالعسل والبرتقال
يجب تجهيز البطة بتتبيلة جيدة، قبل الطهي بليلة، ومن أجل التتبيل قومي بالخطوات التالية:
- انقعي البطة في كمية من عصير البرتقال، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من عسل النحل الأبيض النقي.
- في الصباح قومي بتصفية البطة من العصير، واحتفظي بالعصير في كوب.
طريقة عمل وصفة البط بالعسل والبرتقال
- أحضري إناء وضعيه على النار، وقومي بتسييح الزبدة بقليل من الزيت، وابدئي في تشويح البطة من كل الجوانب جيدًا.
- الآن أضيفي إلى البطة كل من الكرات والجزر والكرفس، وقلبيهم مع البطة لدقيقة.
- أضيفي المستكة والحبهان والقرنفل وبشر البرتقال، والفلفل الأسود والملح إلى البطة، وأضيفي كوب من المياه الساخنة إليها، ويمكنك زيادة الكمية حتى تغطي البطة بالكامل، ثم اتركيها على النار لنصف الساعة.
- الآن ارفعي الغطاء، وأضيفي كبشتين من عصير البرتقال الذي احتفظت به من قبل، فوق البطة دون رفعها عن النار، واتركيها لربع ساعة أخرى، حتى تلاحظي بدء النضج وشرب البطة للصوص.
- الآن أحضري قالب بيركس أو جرانيت كيفما تشائين، وأفرغي البطة بالصوص فيه، ثم ضعيها بالفرن لمدة من الوقت حتى تلاحظين أنها بدأت تحصل على اللون الأحمر من الأعلى.
- أذيبي الآن ملعقة النشا في المتبقي من عصير البرتقال الذي احتفظت به، ثم ضعيها على النار حتى يأخذ القوام حجمًا سميكًا، وابدئي في غرفه في طبق صغير، وضعيه إلى جوار البطة كصوص أو شوربة جانبية مع الطعام، وبالهناء.
معلومات الكاتب
