التخطي إلى المحتوى

سنعرض عليكم اليوم من خلال موقعنا ( النيل الإخباري  ) طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بكل سهولة، تعد الكبدة الإسكندراني هي تلك الكبدة التي يتم تناولها كواحدة من الوجبات السريعة، كما أنها يتم تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، كما تختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، وبالتالي فإليكم اليوم أسهل طريقة يتم من خلالها صنع وتحضير الكبدة الإسكندراني التي تعد واحدة من أشهى الأكلات التي يقبل عليها الجميع وبالأخص في محافظة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

أولا المكونات:

  • كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ثوم مفروم
  • زيت
  • فلفل أخضر حامي حراق أو بارد ويتم تقطيعه قطع صغيرة
  • فلفل أسود
  • خل
  • ملح
  • عصير ليمون
  • ربع ملعقة من الكزبرة الجافة
  • ملعقة صغيرة من الكمون

ثانيا: طريقة عمل التحضير:

  • يتم إحضار وعاء عميق ويتم وضعه على النار بالقليل من الزيت والانتظار حتى يسخن
  • يتم وضع الثوم المفروم ويتم التقليب بشكل جيد حتى يذبل اللون
  • يتم وضع شرائح الكبدة وعليها القليل من الخل والملح والكمون ويتم التقليب بشكل جيد
  • يتم وضع الفلفل الرومي الأخضر والحامل والسابق تقطيعهم
  • يتم وضع القليل من الماء بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • يمكن إضافة عصير الليمون على الكبدة من أجل التقديم ويتم تحضيرها في السندوتشات بالإضافة إلى سلطة الطحينة والثوم والخيار المخلل
  • يمكن تقديمها بجوار المكرونة بالصلصة الحمراء أيضا

ويمكن تقديم سلطة الطحينة بجانب طبق الكبدة الإسكندراني أو يمكن وضعها داخل الساندوتش، وسوف نتعلم سويا أيضا طريقة عمل الطحينة في المنزل بكل سهولة ويسر.

مكونات الكبدة المشوية

  • كيلو كبدة شرائح
  • ملعقة من الخل
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة من الكزبرة الجافة
  • ملعقة من الكمون
  • ملعقة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

طريقة عمل الكبدة المشوية

  • قومي باحضار إناء عميق وضعي بها الثوم والليمون والخل والكزبرة والملح والكمون، وقومي بتحركيهم جيدا حتى يتم مزجها.
  • قومي بوضع شرائح الكبدة في تلك الخليط واتركيه لمدة لا تقل عن ساعة.
  • ضعي شرائح الكبدة في صينية وقومي بوضعها في الفرن، وقلبيها بعد 10 دقائق حتى تنضج.

طريقة عمل الطحينة بالمنزل

  • احضري 100 جرام من الطحينة الخام
  • نصف كوب من الحليب
  • 2 فص من الثوم المفروم والمقشر
  • ملعقة من الزيت
  • ملعقة من الخل
  • نصف ملعقة صغير من الملح
  • نصف ملعقة من الكمون

طريقة تحضير سلطة الطحينة

  • قومي بوضع الطحينة في طبق عميق، وضعي عليه اللبن وقومي بالتقليب جيدا.
  • بعد ذلك قومي بوضع المكونات السابقة، وهي الثوم والخل والليمون والكمون والملح والزيت، قومي بالتقليب المستمر حتى تصبح الطحينة جاهزة ويكون قوامها سائل مثل سلطة الطحينة بالمحلات، وتقدم مع الكبدة المشوية أو الكبدة الإسكندراني وبالهنا والشفا.

مكونات الكبدة بالفلفل والبصل

احضري كيلو من الكبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من فلفل اسود.

ملعقتين من الزيت النباتي.

خمس فصوص من الثوم المفروم.

بصلة مفرومة.

واحدة من حبا فلفل أخضر حراق.

ثلاثة ملاعق من عصير ليمون.

ثلاثة ملاعق كبيرة من بقدونس مفروم.

ثلاثة ملاعق كبيرة من كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

قومي بوضع الزيت على النار في طنجرة،  ثم قومي بوضع البصل وقومي بالتقليب وقومي بوضع الكبدة والثوم والليمون والخل والبقدونس والكزبرة،  وقلبي كل المكونات السابقة جيدا حتى تنضج تماما،  وتلك الكبدة يمكن تناولها مع المعكرونة أو مع الأرز الابيض بالشعرية،  وبالهنا والشفا.