التخطي إلى المحتوى

تتميز الطعمية عن كثير أصناف الأكلات الشعبية بأنها لا يمكن الإستغناء عنها في وجبة الإفطار الأ ساسية كل يوم وهذا حال كل المصريين، حيث تحظى الطعمية على محبة كبيرة جداً بين كل الفئات العمرية، وشعب مصر الأصيل قد تفنن بإحترافية عالية في إعدادها، وتقديمها بأكثر من طريقةرائعة، فمثلاً قام المصريين بطهيها في الفرن للحد من كمية الزيت التي تحتويها الطعمية المقلية، وليس فقط المصريين كل المحبين الطعمية، فهي تعد إحدى الوصفات المتعارف عليها بشكل كبير في معظم بلاد العرب كبلاد الشام والسودان، والعراق، وليبيا، ولبنان، والكويت، واليمن، والإمارات، والسعودية، وتسمى الطعميه في الأسكندرية بأسم (الفلافل) وهي من أكثر التي تحظى بإقبال شديد صغاراً وكباراً، وبكل فئات المجتمع الغني، والفقير، لإن سعرها منخفض وفي متناول الجميع، وكما أن لها قدره على إشباع جوع من يتناولها، ودائماً مايتم تناولها في وجبة الأفطار، و العشاء، والكثير يقدمها كنوع من المقبلات الشهية.

المكونات اللازمة لعمل الطعمية

  • خمسة أكواب من الفول المقشر  المدشوش.
  • ثلاثةبصلات متوسطة الحجم.
  • ملعقةصغيرةمن البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقةكبيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حزمتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حزمتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • حزمتان صغيرتان من الكرات المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح الناعم.
  • زيت نباتي للقلي والتحمير.

طريقة تحضير الطعمية البيتي

قومي بتنظيف الفول من الحصا، والشوائب، ثم قومي بنقع الفول لمدة لا تقل عن خمسة ساعات في ماء متجدد، ثم قومي بتصفيته واتركيه حتى يجف تماماً من الماء، ثم قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وضعيه على الفول،ثم قومي بوضع البقدونس، والكزبرة، والكرات المفروم على الفول، واخلطيه جيداً، ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي أو الكبة حسب المتاح لديك،وتخفق الكمية جيدًا على مراحل حتى تنتهي، ثم ضعيه في إناء واسع وضعي له البيكنج بودر، والملح، والكمون، والزعتر، الثوم، وقلبي الخليط بيدك مرة أخرى حتى تتجانس تماماً، وتتكون لديكي عجين لين، ومتماسك لسهولة تشكيله، ثم اتركي العجين حتى يهدأ تماماً لمدة ساعة على الأقل، ثم قومي بتسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة غويطة، وقومي بإحضار إناء واسع به ماء، ثم قومي بتشكيل الطعمية بالآلة الخاصة بتشكيلها، أو يمكنك تشكيلها باليد، بشرط وضع اليد، أو الألة بالماء بعد كل واحدة حتى لا يلتصق العجين بها، ويمكنك أيضاً حشوها من الداخل بصلصة الفلفل الحارة، أو البسطرمة، أو الجبن، حسب الرغبة، ويمكنك إضافة السمسم للوجه أيضاً، واتركيها في الزيت حتى تنضج، وتقرمش من كل الجهات، ثم قدميها ساخنة، وبألف هنا.