التخطي إلى المحتوى

اشتهرت حلوى الاكلير في العديد من البلدان العربية والأوربية لما تتميز به سهوله عملها وطعمها اللذيذ ويوجد منها أشكال عديده ومختلفه وتختلف أشكالها من بلد إلى اخرى.

ويرجع اصل هذه الحلوى إلى الأصول الأوربية وخاصه إيطاليا فهم أول من فكر في صنعها وقاموا ب الكثير من المضافات إلى هذه الحلوى وبيعها في المحال التجارية لديهم

المقادير عجينه الاكلير

  • 400جرام من الدقيق.
  • 400جرام ماء فاتر .
  • ١٢٥ جم زبده طبي ومن الممكن استبدالها ب الزيت.
  • ربع ملعقه فانيليا
  • 4 بيض فريش

مقادير حشو ألأكلير

  •   500جرام من الحليب
  • معلقتين طعام ونص كبار دقيق
  • معلقه طعام كبيره من النشا
  • بيضه واحده
  • 125جرام سكر
  • كيس كريم شانتيه
  • شكولاته خام بنى وابيض خاصة بالتزين.
  • ملعقة طعام كبيرة نشا

طريقه تحضير الحشو

  • يتم تجهيز وعاء لمكونات الحشو ويتم وضع اللبن فيه ثم يتم أضافه السكر إلى اللبن ويتم التقليب جيدا حتى يتم ذوبان السكر مع اللبن.
  • يتم أضافه الدقيق تدريجيا إلى اللبن ويتم التقليب جيدا حتى يتم تجانس الدقيق مع اللبن.
  • يضاف إلى اللبن ملعقه النشا مع الاستمرار في التقليب الجيد حتى تمام ذوبان النشا في اللبن.
  • ويتم أضافه البيضة إلى اللبن ويتم الخفق جيدا للمكونات كلها بسرعه بطيئه.
  • يتم وضع الخليط على النار ويتم الاستمرار فى التقليب على النار حتى يتماسك الخليط ويتم الحصول على قوام كريمى سميك.
  • يتم وضع الكريمة في أناء وتترك لتبرد ثم يتم أضافه الكريم شانيه الى الخليط ويتم الخفق بمضرب البيض حتى يتم الحصول على الكريمة المراد صنعها.

طريقه تحضير عجين الاكلير

  • يتم وضع الماء في أناء جاهز للعجن ويتم أضافه الفانيليا إلى الماء.
  • يتم أضافه الزبدة إلى الماء ويتم وضع الماء على النار والانتظار حتى الغليان لذوبان الزبدة فيه ثم يتم تهدئه النار.
  • يتم أضافه الدقيق ألية ويتم الاستمرار في التقليب حتى يتم ذوبان الدقيق في الماء واختفاء الكتل من الماء.
  • يتم رفع العجين من على النار وتترك حتى تبرد تمام.
  • يتم أضافه البيض تدريجيا بيضه بيضه مع الاستمرار في التقليب المستمر بعد كل بيضه.
  • يتم تفريغ كامل محتوى العجين في كيس تزيين ألكيك.
  • يتم تجهيز صاج كبير يتناسب مع الفرن الخاص بك ثم يتم فرد العجين في ألساج حسب الشكل المراد عمله.
  • يجب أن يراعى عمل مسافات بين القطعة والأخري لتفادى التصاق القطع ببعضها.
  • يتم وضعه داخل الفرن لمده 30 دقيقه ثم يتم أخراجه ليبرد.

يتم تجهيز قطع الاكلير الناضجة ويتم قطعها الى نصفين ويتم حشوها بكريمه السابق تجهيزها مع مراعاة عدم وضع كميه كبيره من الكريمة داخل قطع الاكلير حتى لا تخرج من داخل الاكلير ويتم تزينها ب للشكولاته الخام المذابة على حمام ماء الساخن ويتم تزيينها أيضا بوضع بعض من حبات الكرز المسكر.

ومن الممكن ايضا إضافة بعض الأطعم إلى كريمه الأكلير التى تعطي مذاق مميز للكثير من الأطفال والرجال ومن هذه الأطعم نكهات من الفواكه الطبيعية التي تعطى الأكلير مذاق ممتاز وهى مثل البطيخ أو البرتقال أواليوسفي أو الشمام أو الكانتلوب أو الخوخ أو العنب أو الكرز، ويتم أيضآ وضع الفسدق المفروم على قطعة الأكلير بعد الانتهاء من وضع الكريمه عليها.