التخطي إلى المحتوى

ترجع شهرة الكبسة الخليجي إلى المملكة العربية السعودية، حيث ارتبط أسم وصفة الأرز مع اللحم، أو مع الدجاج في شبه الجزيرة العربية كلها بأسم الكبسة، حيث أنها تعتبر الوجبة الأشهر بين وجبات الطعام في المنطقة بأكملها، وتعتبر أيضاً من الوجبات الأكثر تفضيلا لدى سكان الخليج، مواطنين ومقيمين للعمل أو لأغراض أخرى، لكن شهرة أطباق الكبسة قد زحفت بحدودها بعيداً حيث أصبحت تقدم في جميع أنحاء العالم بأشهر المطاعم، حتى أنها أعدت لمدن ما وراء البحار، وتتنوع أطباق الأرز واللحم سواء كانت باللحم الأحمر، أو باللحم الأبيض كالدجاج في المملكة العربية السعودية وتتعدد مسمياتها، فهناك المديني والسليق والزربيان والكابلي والبخاري والمندي والمدفون وغيرها من المسميات التي تطلق على نوع الطبق، حسب الطريقة التي يقدم بها، كما أنها تتميز عن باقي الأطباق بسهولة تحضيرها كوجبة تعد بكثرة على مدار الأيام، فهي أيضاً تعتبر طبق الشباب المفضل، وخاصةً المغتربين في دول الخليج، كما أن البهارات المتنوعة التي تضاف إليها تعطيها نكهات رائعة، كما أن للكبسة فوائد كثيرة حيث أنها تنظم إنزيمات الجسم كلها، وتقوي المناعة لإحتوائها على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي، كما أن يزيد تناول الكبسة من نشاط الجسم، بسبب التوابل التي تحتوي عليها، كما أنها تؤخر ظهور الشيخوخة وعلامات تقدم العمر، والتجاعيد لدى السيدات، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير الكبسة الخليجي بمكونات إقتصادية موجودة في مطبخك سيدتي فإليك التفاصيل.

مكونات الكبسة الخليجي بالكبد والقوانص

  • كيلو جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • نصف كيلو جرام من كبد وقوانص الدجاج.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ثمرتان من الجزر متوسطة الحجم.
  • ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
  • حبتان من مرقة الدجاج الجاهزة (ماجي).
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الليمون الأسود من العطار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة حسب الرغبة.
  • ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزبد.
  • زيت طعام خاص بالطبخ.
  • خل، وليمون، وملح، لنقع الكبد، والقوانص.

طريقة تحضير الكبسة بالكبد والقوانص

قومي بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء المتجدد، ثم قومي بنقعهم في إناء به ماء، وملح، وخل، وليمون للتخلص من الزفارة لمدة نصف ساعة، ثم قومي تصفى جيداً، واتركيه جانباً، ثم قومي بغسل الأرز جيداً، وتصفيته من الماء، وتركه جانباً أيضاً، وقومي بفرم البصل ناعماً ثم في مقلاة على نار هادئة قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بتحمير البصل حتى يصبح لونه ذهبي، قومي بوضع الكبد، والقوانص،الملح، والشطة الحارة، والبابريكا الحلوة، وقلبي الخليط جيداً حتى يتغير لونه، ويقرب على السواء، أغلقي النار قبل أن ينضج بالكامل لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الأرز، وقومي بتنظيف الجزر، وبشره، وتنظيف الطماطم، وبشرها أيضاً، وفي إناء واسع على النار قومي بوضع كمية من الزبد، وقومي بوضع كمية الكاري، والكركم، والقرفة، وقلبي جيداً ثم ضعي له ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وقومي بالتقليب دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم، وقومي بوضع الأرز المصفى ويقلب جيداً مع التوابل، ثم أضيفي يفي الكبد، والقوانص، والماء المناسب لتسويه الأرز، وهو ما يعادل لتر واحد، ويفضل أن يكون ماء دافئ، وقومي بوضع مرقة الدجاج الجاهزة، وقليل من الملح، واتركيه حتى يتشرب الماء على نار متوسطة، ثم قومي بتقليبه، وتهدئة النار عليه لمدة عشرة دقائق أخرى حتى ينضج تماماً، ويقدم ساخن مع طبق من البطاطس المقلية، والسلطات المختلفة، ولذلك قد حصلتي على أكلة إقتصادية، ولذيذة، ومفيدة في نفس الوقت.