طريقة عمل حمام محشي بالفريك، والكبد، والقوانص كما في المطاعم الكبرى

يعتبر طائر الحمام من الأكلات المحببة لدى كل الناس، حيث يتهافتون على شراءه بكثرة، ليستمتعوا بطعمه اللذيذ، حتى أن الأمراء كانو يتناولونه بدون استخدام الشوكة، والسكينة، نظراً لصغر حجمه، ولدقة تفاصيله، وحتى يستمتعون بمذاقه الطيب الشهي، ورائحته المنكهة بأفضل النكهات، فهو أيضًا المتربع على عرش سفرتك في العزومات، والولائم، كما أنه من الوجبات الأساسية التي تحضر في الأفراح كعشاء للعروسين، فهو أيضاً من الأطعمة المفيدة جداً للجسم، وتنشط القدرة الجنسية لدى الرجال، وعند العزم على الخروج وتناول طعام الغداء خارج المنزل فأول ما يخطر على بالنا هو تناول الحمام المحشي بالفريك في أحد المطاعم، وذلك لأن الكثير يعتقدون أنهم غير قادرون على إعداده في المنزل، ولكن الحقيقة غير ذلك فطريقة تحضيره سهلة، وبسيطة، ولا تتطلب لبذل الكثير من المجهود، ونظراً لغلاء ثمنه عند شراءه جاهزاً من الخارج فنحن نعرض لسيادتكم طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات الحمام المحشي بالفريك

• عدد ستة حمامات حمامات متوسطة الحجم.
• ماء، وخل، وليمون، ملح خشن، ودقيق
• لنقعالحمام.
• ربع كيلو جرام من الكلد، والقوانص.
• كوبان ونصف من الفريك.
• كوبان ونصف من اللبن كامل الدسم.
• ثلاثة بصلات صغيرة الحجم للشوربة.
• بصلتان متوسطتان الحجم التتبيلة.
• بصلة كبيرة الحجم لإعداد الفريك.
• ملعقة كبيرة ملح صعام ناعم.
• ورق لوري للشوربة.
• سبعة فصوص من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ثمرتان من الجزر المقطع حلقات.
• ثمرة واحدة من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• كمية من الماء لسلق الحمام.
• نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
• بقدونس، وكزبرة، ونعناع، وليمون شرائح للتزيين.
• إبرة، وخيط لغلق الحمام من أسفل.
• بكرة متوسطة من ورق الألومنيوم.

 طريقة تحضير الحمام بالفريك

•  أغسل الحمام جيداً بالماء الجاري أكثر من مرة بعد تنظيفه جيداً من بقايا الدم، والريش.
• يغسل الحمام جيداً بالدقيق للتخلص من رائحة الزفارة الكريهة.
• ينقع الحمام في وعاء به ماء، وملح خشن، وليمون، وقليل من الخل لمدة ساعتين على الأقل.
• ينقى الفريك جيداً من الشوائب، والحصوات.
• ينقع الفريك في إناء واسع به ماء لمدة حوالي ساعتين على الأقل.
• يفرم بصلتان كبيرة الحجم، وتشوح في إناء على نار متوسطة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• يضاف إلى البصل الكبد والقوانص بعد غسلهما جيداً بالماء، والملح، والخل.
• يقلب الخليط جيداً حتى يتغير لون الكبد والقوانص، مع إضافة قليل من الفلفل الأسود، والملح.
• يضاف الفريك بعد تصفيته جيداً من ماء النقع، ويشوح مع البصل، والكبد والقوانص جيداً.
• ضع اللبن على الفريك، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبع، والبابريكا، القرفة المطحونة.
• يترك الفريك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يقرب على السواء لأنه سوف ينضج مرة أخرى مع الحمام.
• نأخذ جزء من الفريك لحشو الحمام، ويترك الباقي على نار هادئة حتى ينضج تماماً ليقدم مع الحمام.
• قم بحشو الحمام بافريك، والكبد، والقوانص، وأغلقيه من أسفل بالخيط.
• قم بلف الحمام بورق الألومنيوم، ثم قم بوضعه جانباً.
• ضع إناء به ماء مغلي وقطع الحزر، والبصل، وقليل من الحبهان، وورق اللوري، والملح.
• بعد غليان الماء قم بوضع الحمام الملفوف بورق الألومنيوم، واتركيه حتى ينضج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم أختبري السواء بالسكين.
• بعد التأكد من السواء قم بفك ورق الألومنيوم من على الحمام، ويترك حتى يبرد تماماً.
• في مقلاة بها قليل من الزيت أو الزبد حسب الرغبة، وتركة حتى يسخن.
• قم بتحمير الحمام من كل الإتجاهات حتى يصبح لونه بني فاتح بالكامل.
• قم بتصفية الحمام من الزيت الزائد على مناديل المطبخ.
• يوضع الفريك في قاع طبق التقديم، ويوضع الحمام عليه، ويزيين ببقدونس، ونعناع حسب الرغبة.