طريقة حفظ المشروم الطازج من خلال التجفيف والتفريز وفوائد تناوله

يعتبر المشروم أحد أنواع النباتات الذي يعد تناوله غني وصحي جداً، بناءً على التصريحات التي أصدرتها وزارة الزراعة في المملكة العربية السعودية، يعتبر المشروم أحد المصادر الهامة للمعادن والفيتامينات مثل الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنسيوم وفيتامين دي وبي وسي، وهو من مصادر السيلينيوم المهمة التي تساعد في الحد من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطانات، وهو مصدر من مصادر مضادات الأكسدة التي تعمل على الوقاية من أمراض القلب والكوليسترول والتحسين من حالة العظم والجهاز الهضمي.

طريقة حفظ المشروم الطازج بالتفريز

هناك طريقتان لتجهيز المشروم الطازج للتفريز، وأولها هو تسويته في مقلاه مع قدر قليل من المادة الدهنية سواء كانت زبد أو زيت، لمدة خمس دقائق على نار هادئة إلى أن يذبل ويفقد سوائله، والطريقة الثانية هي التبخير من خلال طهيه على البخار، ولكن ينصح نقعه في ماء بالليمون قبل طهيه على البخار للتقليل من إصابته بالسواد الناتج عن تلك الطريقة في الطهي.

طريقة حفظ المشروم الطازج بالتجفيف

تعتبر تلك الطريقة أفضل بكثير من طريقة التفريز، فهي تتيح إليكم إمكانية الاحفاظ بالمشروم لوقت أطول يصل إلى عام كامل، من خلال غسل حبات المشروم بالماء جيداً، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وفردها على صينية في الفرن حتى تجف تماماً، وبعدها توضع في علب زجاجية محكمة الغلق، وتحفظ في مكان مظلم بعيد عن الحرارة العالية، وعند الشروع في استخدامه يتم نقعه في ماء مغلي لمدة تتراوح بين ثلث ساعة وحتى نصف ساعة قبل الاستخدام.