ربما تشعر بالغرابة عند سماع اسم هذا النوع من الحلوى، فالمكرونة ارتبطت دائما بالأصناف الحادقة وليست الأصناف الحلوة، لكن هذا النوع من الحلوى معروف في محافظة دمياط وهو مفضل لدى الكثيرين، كما أنه مغذي جدا ولذيذ خاصة بالنسبة للأطفال، ولذلك سوف نشرح لكم في ذلك المقال طريقة صنع المكرونة باللبن.
خطوات عمل المكرونة بالحليب
المكونات
- 400 جرام مكرونة قلم.
- 2 كيلو لبن.
- ملعقتين كبار سمن بلدي.
- 300 إلى400 جرام سكر.
- 4 ملاعق طعام نشاء.
- فانيليا.
- جوز هند حسب الرغبة.
الطريقة
نسلق المكرونة في ماء مغلي نصف سلق ثم نصفيها من الماء.
نضع المكرونة في حلة واسعة ونضيف اللبن السابق غليه ونضع السكر ونستمر في التقليب ونضعها على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تمام نضج المكرونة.
نضيف ملعقة سمن إلى المكرونة ونقلب.
نقوم بإذابة النشاء في حوالي ثلاثة نصف كوب من الماء أو الحليب البارد ونقلبهم جيدا.
نصب النشاء على خليط المكرونة ثم نضيف الفانيليا مع استمرار التقليب حتى يتم طهي النشاء ويترابط الحليب.
نرفع المكرونة من على النار.
نحضر صينية حجمها تقريبا 24، وندهنها بملعقة من السمن، ثم نصب خليط المكرونة ونحاول تسوية الوجه باستخدام سباتيولا.
ندهن الوجه بملعقتين من السمن البلدي، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها في الرف المتوسط حتى يحمر الوجه.
إذا لاحظت أن قاع الصينية بدأ يحمر يمكنك نقلها تحت الشواية لتحمير الوجه.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد، ثم يتم تقطيعها لمكعبات وبالهناء والشفاء.
ملاحظات على الوصفة
يمكنك إضافة جوز الهند الناعم للمكرونة وتقليبه قبل صبها في الصينية، أو يمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.
يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر حسب رغبتك .
