أسهل وصفة لعمل الكسكسى على الطريقة المصرية

يعتبر الكسكس أو الكُسْكسي، أو ما ينطق سيكسو (باللسان الدارج) حيث ينطق بأسماء مختلفة في البلدان العربية فمثلاً يطلق عليه كسكسو في المغرب، وسيكسو في لبنان، وليبا،  أو يطلق عليه كُسْكْسِي في تونس وفي مصرنا الحبيب، وموريتانيا، ويطلق عليه أيضاً مسمى البَرْبُوشَة بالجوائز، هو وجبة عربية معروفة منذ القدم، وقد ذكرها ابن دريد في القرن الثالث الهجري في كتابه جمهرة اللغة تحت مسمى كسكس، ويعد الكسكس من دقيق القمح أو الذرة في شكل حبيبات رملية صغيرة، ويتناول بالملاعق المعدنية، أو الخشبية، أو باليد في بعض البلدان، ويطبخ الكسكسي على البخار ويضاف إليه السكر، واللبن، والزبد، أو اللحم،المرق، أو الخضار، أو الفول الأخضر، كلا حسب الأذواق والمناسبات التي يقدم فيها، كما أن المصريون يعشقون تناوله كطبق حلوى في المناسبات، وخاصة سبوع المواليد، ويقدم أيضاً في رمضان بجوار مرق الطيور، وخاصة البط، ولأن للكسكسي محبة خاصة في قلوب المصريين لذلك سوف نعرض لكم طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة.

مكونات الكسكسي

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوب من الزبد، والسمن البلدي.
• كوب لبن كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة تحضير الكسكس

• قومي بتحضير إناء واسع للعجن.
• قومي بنخل الدقيق للتخلص من الشوائب، والتكتلات.
• قومي بوضع قليل من الملح على الدقيق.
• ضعي البيكنج باودر على الدقيق.
• قلبي المكونات الصلبة معا في إناء العجن.
• قومي برش الماء بالأصابع على على الدقيق، وقلبيه حتى يختلط الدقيق بالماء.
• قومي بفرك بين اليدين، مع رش المزيد من الماء بالأصابع حتى تنفذ كمية الماء.
•  قوميبوضع إناء كبير به كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة، وضعي فوقها المصفاة مع
• مراعاةأن تكون المصفاة ذات حجم مناسب حتى لا تعمل على تسريب البخار من الجوانب.
• قومي بوضع قماشة من الشاش خفيف النسيج على المصفاة.
• قومي بوضع الكسكسي فوقها، وتغطيته حتى يستفاد من البخار.
• نقلب الكسكسي حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
• قومي بتفضيته في إناء واسع، ويفرك على اليد مرة أخرى باللبن.
• يعود الكسكسي لبخار الماء مرة أخرى لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
• يقلب الكسكسي بالزبد، أو السمن البلدي، ويصبح جاهز للتقديم.
• يمكن تقديم الكسكسي كطبق حلو مع المكسرات، والسكر، وجوز الهند.
• يمكن تقديم الكسكسي كطبق حادق مع اللحوم بجوار الشوربة، وبألف هنا.